व्रत में क्या खाएं क्या नहीं – Fasting Diet plan in Hindi

हिंदू धर्म में कई ऐसे त्योहार हैं जिनमें व्रत (fasting) रखा जाता है। जैसे नवरात्रि (Navrarti), कृष्ण जन्माष्टमी (Krishna Janmashtmi), शिवरात्रि (Shivratri), सावन का सोमवार (Sawan Ka Somwar) इत्यादि में पूरे मन से लोग व्रत रखते हैं। ये त्योहार आते ही माहौल भक्तिमय हो जाता है। नवरात्रि (Navratri) में भक्त नौ दिन तक व्रत रह कर मां दुर्गा की पूजा-आराधना करते हैं। नवरात्रि में दुर्गा जी के नौ रूपों की पूजा की जाती है। व्रत चाहे जो भी हो, मन में यह सवाल जरूर उठता है कि व्रत में क्या खाएं क्या नहीं। 

व्रत में सबसे ज्यादा फलों का इस्तेमाल करना चाहिये। इसके अलावा व्रत में कुछ लोग नमक (White Salt) नहीं खाते हैं जबकि कुछ लोग सेंधा नमक (Rock Salt) का प्रयोग करते हैं। वहीं कुछ लोग फलाहार व्रत करते हैं तो कुछ लोग एक वक्‍त खाते हैं। आर्टिकल में आगे आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जानने को मिलेगा जिसका सेवन व्रत में किया जा सकता है जिससे पाचन भी ठीक रहेगा और पेट भी भरा रहेगा। इसलिये आर्टिकल को पूरा पढ़ें…

व्रत में क्या खाना चाहिये – Fasting Food List in Hindi

• व्रत में फलाहार में आप ज्यादा से ज्यादा पानी वाले फल खाएं। ये Fasting healthy food हैं।
• कुट्टू के आटे की पूरी (kuttu ka atta ki puri) बना के साथ आलू की सब्जी बना कर खा सकते हैं।
• सब्जी में किसी प्रकार का मसाला औऱ लहसुन प्याज न डालें। सेंधा नमक डालकर सादी सब्जी बना कर खाएं।
• मसाले के तौर पर जीरा, काली मिर्च, इलायची, लौंग, दालचीनी, अजवाइन और जायफल का इस्तेमाल करें।
• साबुदाने की खिचड़ी में आलू और मूंगफली डालकर खाया जा सकता है।
• सामक के चावल की खिचड़ी खा सकते हैं।
• आलू की चिप्स खा सकते हैं।
• दही आलू या अरबी खा सकते हैं।
• आलू-पनीर के कोफ्ते खा सकते हैं।
• खास कढ़ी और चिल्ले खा सकते हैं।
• कद्दू की सब्जी, जीरा आलू और दही खा सकते हैं।
• शकरकंदी, आलू, अरबी, पालक, तोरी, खीरा, गाजर की सब्जी खाएं।

नवरात्रि व्रत में क्या नहीं खाना चाहिये ( Food to Avoid in Fasting)

• Vrat में नॉनवेज बिल्कुल न खाएं। साथ ही प्याज और लहसुन के भी सेवन से बचें।
• गर्म मसाला, हल्दी, हींग, सरसों का तेल, मेथी दाना और धनिया पाउडर का इस्तेमाल न करें। सेंधा नमक ही Vrat में खाएं।
• रिफाइंड तेल (Refind Oil) या सोयाबीन ऑयल (Soybean Oil) में खाना पकाने से भी बचें।
• व्रत के दिनों में मैदा, आटा, चावल, दाल आदि न खाएं।

अभी तक आपने जाना कि व्रत में क्या खा सकते हैं या क्या नहीं। कई बार कुछ लोगों के साथ ऐसा होता है कि व्रत रखने के बाद उनकी तबियत खराब हो जाती है या कमजोरी हो जाती है। इसके अलावा अन्य कई समस्याएं जैसे चक्कर आना, ब्लड प्रेशर लो होना, डिहाइड्रेशन भी हो सकता है। इन व्रतों के अलावा कई ऐसे व्रत भी होते हैं जिनमें भोजन के अलावा पानी भी नहीं पिया जाता है, जिसे निर्जला व्रत कहते हैं। जैसे करवा चौथ, हरतालिका तीज इत्यादि। इसलिये इस आर्टिकल में आपको जानने को मिलेगा कि व्रत रखने के पहले और बाद में क्या खाना चाहिये व क्या करना चाहिये। इसलिये आर्टिकल को पूरा पढ़ें…

व्रत रखने से पहले क्या खाएं

• यदि आप निर्जला व्रत रखने वाले हैं तो इससे एक दिन पहले भरपूर मात्रा में पानी, नारियल पानी व पानी वाले फल जैसे खरबूज, तरबूज, मौसमी इत्यादि खूब खाएं। इससे शरीर में जल की मात्रा संतुलित रहेगी और डिहाइड्रेशन भी नहीं होगा।
• व्रत रखने से पहले डाइट में भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे – बादाम, अखरोट, काजू, किशमिश व कीवी और नींबू पानी इत्यादि को जरूर शामिल करें। ऐसा करने से इम्यूनिटी लेवल बना रहता है। (पढ़ें इम्यूनिटी बढ़ाने के घरेलू उपाय)
• अगर आंवले का मुरब्बा उपलब्ध है तो व्रत रखने से पहले इसे जरूर खाएं व जीरा पानी का सेवन करें। इससे एसिडिटी व थकान से बचा जा सकता है। (पढ़ें आंवला खाने के फायदे)
• व्रत रखने से पहले गुड़ का सेवन अवश्य करें। इसमें आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जिससे दिन भर एनर्जी बनी रहती है। (पढ़ें गुड़ खाने के फायदे)
• पेट संबंधी कोई समस्या है तो व्रत रखने के एक दिन पहले दही खाएं। यह पेट संबंधी समस्याओं से बचाता है।

व्रत रखने के बाद क्या खाएं

• व्रत खोलते वक्त नारियल पानी का सेवन करें। यह शरीर को तुरंत एनर्जी देता है प्यास को भी शांत करता है।
• व्रत के बाद पपीता या कोई अन्य फल खाएं। ध्यान रहे कि वे खट्टे न हो व खट्टे फल न खाएं क्योंकि इससे एसिडिटी  हो सकती है।
• फल खाने के करीब 1 घंटे बाद भोजन का सेवन करें। भोजन हल्का व बिना ऑयल वाला ही लें। इससे वह आसानी से पच जाएगा।
• व्रत खोलने के बाद एकदम से ज्यादा खाना न खाएं। इसकी अपेक्षा आप थोड़ा-थोड़ा और जल्दी-जल्दी खा सकते हैं। इससे गैस और अपच नहीं होगी। 

इस आर्टिकल के माध्यम से आपको कुछ ऐसी व्रत रेसिपी जानने को मिलेगी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आर्टिकल को आगे पढ़िये…

व्रत वाला पुलाव

सामग्री

• 1 कप समा के चावल-
• 2 उबले आलू
• मूंगफली
• हरी मिच
• जीरा
• घी
• हरी धनिया की पत्ती
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• पानी   

व्रत वाला पुलाव बनाने की विधि

• सबसे पहले समा के चावल को साफ करके 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• इसके बाद उबले आलू हरी मिर्च, धनिया की पत्ती सभी को बारीक टुकड़ों में काट लें।
• अब एक कड़ाई में घी डालें।
• घी गर्म होने पर उसमें जीरा व मूंगफली डाल कर फ्राई करें।
• अब बारीक कटे आलू को कड़ाही में डालें और फ्राई करें।
• आलू फ्राई होने के बाद उसमें समा के चावल डालें।
• इसे 2 मिनट तक अच्छे से फ्राई होने दें।
• अब इसमें पानी और नमक डालें और एक उबाल आने तक का इंतजार करें।
• जब उबाल आ जाए तो गैस को धीमा कर दें और कड़ाही को ढंक कर 25 मिनट तक पकने दें।
• बीच-बीच में देखते रहे कि चावल पके या नहीं।
• चावल को ज्यादा चलाएं नहीं।
• पुलाव पकने के बाद गैस बंद कर दें और कटी धनिया की पत्ती से गार्निशिंग करें।
• आप ऊपरे से ड्राय फ्रूट्स भी डाल सकती हैं।

फलों का रायता – Fruit Raita for Fast

आवश्यक सामग्री

इलायची, केला, सेब, अंगूर, खरबूजा, अनार। इसके अलावा जो भी फल आप पसंद करते हैं उसे रायते में डाल सकते हैं।

फलों का रायता बनाने की विधि

• 2 कप दही को 100 ग्राम मलाई व स्वादानुसार चीनी मिला कर फैटें।
• अब सभी तैयार फलोंं को दही में मिलाएं।
• 2 इलायची छील कर बारीक कूट लें व रायते में मिला लें।
• अब रायते को ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दें।
• इसे बिना ठंडा किये भी खा सकते हैं।

कूटू के आटे की सब्जी

आवश्यक सामग्री

• कूटू का आटा
• उबले आलू
• खट्टा दही
• हरी मिर्च
• सेंधा नमक
• घी
• पानी

बनाने की विधि

• कूटू के आटे की सब्जी बनाने के लिए उबले आलुओ को टुकड़ों में काट लें।
• अब एक कटोरे में कूटू का आटा, खट्टा दही और स्‍वादानुसार सेंधा नमक डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मिलाएं। आप इसे मथानी से भी मथ सकती हैं।
• अगर दही कम खट्टी है तो थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकती हैं।
• गैस पर मध्यम आंच पर एक कड़ाही चढ़ाकर इसमें घी डालें
• घी गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्चें डालें और भूनें।
• अब इसमें उबले आलू के टुकड़े डालें और एक मिनट के लिए फ्राई करें।
• फ्राई करने के बाद इसमें कूटू और खट्टे दही का घोल डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं
• पहला उबाल आने तक चलाते रहे।
• अब गैस धीमा करें और सब्जी को पांच मिनट तक पकने दें।
• आप इसे कूटू की पूरी, चीले या पराठे के साथ सर्व कर सकती है।

सिंघाड़े के आटे की नमकीन बर्फी

आवश्यक सामग्री

• सिंघाड़े का आटा
• खट्टा दही
• कटी हरी मिर्च
• सेंधा नमक
• घी
• पानी
• नींबू का रस

बनाने की विधि

• एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच घी गर्म करके इसमें सिंघाड़े का आटा डालें।
• मध्यम आंच पर आटे को सुनहरा होने तक भूनें।
• अब एक थाली में घी लगाकर रखें।
• दही में 1 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
• इस मिश्रण को कड़ाही में बचे हुए घी में कटी हरी मिर्च डालकर एक उबाल आने दें।
• अब इसमें भुना हुआ आटा और नमक डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं।
• आटा का हलवा बन जाए तो आंच बंद कर दें।
• अब इसमें नीबू का रस मिलाएं और मिश्रण को पहले से चिकनी की हुई थाली में आधा इंच मोटी परत में बराबर से फैला लें।
• थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के बाद बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें।
• इसे फलाहारी चटनी या फिर दही के आलू के साथ खाएं।

खीरा, आलू और मूंगफली का सलाद

आवश्यक सामग्री

• खीरा
• उबले आलू
• मूंगफली
• हरी मिर्च
• सेंधा नमक
• लाल मिर्च पाउडर
• चीनी (चाहें तो)
• नींबू का रस
• हरा धनिया

बनाने की विधि

• सबसे पहले मूंगफली को भूनकर दरदरा पीस लें।
• अब खीरे व आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब एक कटोरी में सभी चीजों को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक मिलाएं।
• ऊपर से नींबू का रस निचोड़कर हरे धनिये से गार्निश करें।

नवरात्रि पर पूछे गये सवाल औऱ जवाब – Navratri Vrat FAQ

माँ दुर्गा के 9 रूप

• शैलपुत्री
• ब्रह्मचारिणी
• चन्द्रघंटा
• कूष्माण्डा
• स्कंदमाता
• कात्यायनी
• कालरात्रि
• महागौरी
• सिद्धिदात्री

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई गई विधि, तरीक़ों केवल सुझाव के रूप में हैं। इस तरह के किसी भी उपचार/डाइट पर अमल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।